明太子の作りかた(お好みの辛さにできます)

材料 です。

唐辛子 15グラム

たらこ 2腹 200グラム

※たらこは鱈から取り出したばかりの生のものではなく、

普通に売られている味付きのたらこを使います。

一腹がしっかりくっついていて、なおかつ薄皮が破れていないものを

選んでください。

漬け汁

昆布茶 類粒3グラム

ほんだし 小さじ1/2杯

酒 大さじ1杯

みりん 大さじ1杯

砂糖 小さじ2杯

水 150cc

 

作りかたです。

しっかりと乾燥させた唐辛子の種を出し

フードプロセッサーやミキサーで細かく砕きます。

(タネは入れません)

鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、

 

沸騰したら唐辛子を入れて火を止め、

冷ましておきます。

冷めたらたらこを一晩つけて出来上がりです。

一晩つけたあとの写真こちら

我が家は主人用にかなり辛くしています。

(もともとは辛い明太子が食べたいとのリクエスト)

お好みで唐辛子の量を加減してください。

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