ネギ炒飯の肉巻きおにぎり

 

材料

7~8個分

ごはん 2合分
卵 3個
長ネギ 15㎝ほど
サラダ油 大さじ1杯
ラード 大さじ1杯
鶏ガラスープの素 小さじ1杯
胡椒 少々
醤油 小さじ2杯
オイスターソース 小さじ2杯
しゃぶしゃぶ用薄切り豚肉 400グラム

酒 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯
中ザラ糖(砂糖でもいいです) 大さじ3杯
醤油 大さじ3杯
水100cc
鷹の爪の輪切り ひとつまみ

 

つくりかた

長ネギはみじんぎりにします。
卵はボウルに溶いておきます。

熱したフライパンにサラダ油とラードを入れます。

卵を炒り卵にします。

 

長ネギのみじんぎり、鶏ガラスープの素、胡椒を加えてさっと炒めたら
ごはんを入れて混ぜ合わせます。

(冷やごはんを使う時はレンジで温めてからお使いください)

さらに、
醤油 小さじ2杯
オイスターソース 小さじ2杯
を加えて混ぜ合わせて炒飯の出来上がりです。

 

熱いうちに握ります。
おにぎりの型を使うと炒飯が熱々でも握れます。

肉を巻きます。

先に角に肉をはわせてひと巻きします。

次は巻いていない角に肉をはわせてから巻きます。

巻くときは、炒飯が見えているところを巻くようにします。

肉は長いものだと3枚使います。
最後の1枚は炒飯が見えているところにかぶせてから
巻きます。

こんな感じです。

最後に軽く握って肉を落ち着かせます。

俵型に握る場合は、両端の丸い部分に肉をあててから
巻くと崩れにくいです。

フライパンに並べて火にかけます。
油はひきません。

こんがり焼けたら返します。

両面をこんがり焼いたら

立てて側面を3面とも焼きます。

出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

酒 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯
中ザラ糖(砂糖でもいいです) 大さじ3杯
醤油 大さじ3杯
水100cc
鷹の爪の輪切り ひとつまみ

を加えます。

2分ほどで泡が大きくなります。
フライパンを揺すり、何度かひっくり返して
タレを絡めてできあがりです。

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