焼豚とたけのこの中華おこわ

材料です。

餅米 3合
米 1合
焼豚の切り落とし 200グラム
茹でたけのこ 150グラム
干し椎茸 (できれば、どんこ)4枚
干し椎茸の戻し汁 100cc
オイスターソース 大さじ1杯
紹興酒 (酒でも)大さじ2杯
鶏がらスープの素 小さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
水 500cc

作りかたです。

お米はといでから水に浸して半日おきます。

材料を切る前に
米をざるに上げて水切りします。

干し椎茸は水で戻して角切りにします。

(戻し汁は捨てずにとっておきます)

たけのこと焼豚は角切りにします。

フライパンに胡麻油 大さじ2杯を入れて

たけのこと干し椎茸を炒め、

焼豚も加えてさっと混ぜたら

紹興酒 、鶏がらスープの素、

オイスターソース 、砂糖、

干し椎茸の戻し汁を加えて

しばらく弱火で煮ます。

水分が少なくなるまで煮詰め、

…………………………………………

水切りしておいた米を加えてざっくり炒め、

水を500cc加えて混ぜます。

米が水を吸うまで混ぜながら煮て

鍋底をへらで掻いたときに脇から

水分が出なくなったら火を止めます。

沸騰させておいた蒸し器に

さらしを敷いて米をのせ、

平らにならしてから

さらしの端をたたむように四方から乗せて

蒸し器の蓋をします。

弱火で

25分ほど蒸して出来上がりです。

25分後につまんで食べてみて、

芯が残っているようなら加熱時間を

追加してください。

炊飯器で炊く場合は

 

赤い点線の部分までは一緒です。

炊飯器に水切りしておいた米を入れて、

炊飯釜のおこわの水位まで水を入れます。

そこにフライパンの中身を乗せて

ざっくり混ぜてからおこわモードで炊きます。

 

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