五目白和え

材料です。

木綿豆腐 半丁

つきこんにゃく 100グラム

乾燥ひじき 8グラム

干し椎茸 2枚

人参 50グラム

れんこん 80グラム

インゲン 5本

胡麻油 大さじ1杯

酒 大さじ1杯

和だし 小さじ1/2杯

みりん 大さじ1杯

醤油 大さじ1杯

砂糖 大さじ1杯

水 (干し椎茸の戻し汁を加えて)200ccほど

味噌 大さじ1杯

すりごま 大さじ3杯

 

作りかたです。

木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんで

耐熱皿に乗せて600ワットで4分加熱し、

取り出したら重石をして水切りします。

つきこんにゃくは下茹でして湯切りします。

乾燥ひじきと干し椎茸は水で戻します。

人参は短い拍子切りに。

れんこんは薄いいちょう切りに。

インゲンは2センチの長さに切り、

さっと下茹でします。

フライパンに胡麻油少々を入れて火にかけて、

人参、こんにゃく、ひじき、れんこん、干し椎茸

を炒めます。

油が全体にまわったら酒、和だし、みりん、

醤油、砂糖、水を加えて沸騰したら

落とし蓋をして水分が少なくなるまで

弱火で煮ます。(だいたい10分)

水分が少なくなったら

インゲンも加えて混ぜ合わせ、

火を止めてそのまま冷まします。

ボウルに味噌、すりごま、

水切りした豆腐を入れて

潰すようにして混ぜ合わせ、

(混ぜにくいときはみりんを小さじ1杯加えます)

なめらかになるまで

泡だて器などでかき混ぜます。

フライパンの中身が冷めたらボウルに加えて

混ぜ合わせて出来上がりです。

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