土鍋で炊くあと混ぜ五目飯

材料です。

米　２.5合

餅米　0.5合

水　540cc

れんこん　60グラム

人参　60グラム

干し椎茸　２枚

乾燥ひじき　大さじ1.5杯

ごぼう　60グラム

酒　大さじ１杯

みりん　大さじ２杯

醤油　大さじ　３杯

砂糖　大さじ３杯

ほんだし　小さじ1杯

水　300cc(干し椎茸の戻し汁100cc含む)

胡麻油　大さじ１杯

作りかたです。

米2.5合と餅米0.5合を合わせてとぎ、

ざるにあげて水切りしたら土鍋に入れます。

水を540cc入れて米をならし、蓋をして

1時間浸水させます。

※
餅米を0.5合混ぜるだけで

モチモチ食感になります。

餅米をお持ちでないかたは

米3合でお作りください。

その場合の浸水時間は30分から1時間です。

れんこん、人参、ごぼうを、

ごぼう→ささがき

人参→拍子切り

れんこん→いちょう切り

にします。

乾燥ひじきは水につけてもどし、

洗ってからざるにあげて水切りします。

干し椎茸は水につけてもどし、

細切りにします。

※干し椎茸の戻し汁は捨てずにとっておきます。

フライパンに

胡麻油　大さじ1杯をひいて火にかけ、

ごぼう、人参、れんこん、ひじき、干し椎茸を

入れて炒めます。

全体に油がまわったら

干し椎茸の戻し汁100ccと水200㏄を混ぜて

300ccにしたものを加えます。

(戻し汁を捨ててしまった方は水300ccで)

さらに

酒、みりん、醤油、砂糖、ほんだし(和だし)

を加えて混ぜ合わせ、落とし蓋をして

弱火で煮ます。

だいたい時間で7分煮たら

水分が少なくなると思います。

火をとめてください。

※
お使いのコンロの火力によっては

早く蒸発する場合がありますので、

その場合は水を足してください。

土鍋でごはんを炊きます。

土鍋に蓋をしたまま火にかけます。

最初は中火から強火で沸騰させ、

（沸騰するまで、だいたい7〜8分くらい)

湯気が土鍋の穴から上がったら弱火にして

5分炊きます。

5分たったら火をとめて10分蒸らします。

炊いている5分の間は、ほかのコンロを使わずに

土鍋ひとつだけ加熱している状態にしてください。

炊きあがったらフライパンの中身を入れて

よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら再び蓋をして5分

蒸らして出来上がりです

炊飯器で作る場合は

炊き込みご飯用の水位に合わせて水を入れ、

炊飯します。

ごはんが炊き上がったらすぐに蓋を開けて

フライパンの中身を混ぜ合わせ、

再び炊飯器の蓋を閉めて5分ほど蒸らして

出来上がりです。

こちらは、お稲荷さんの揚げに五目飯を詰めてから

おにぎりの型に入れ、さらに隙間に五目飯を

詰めて型の蓋を上から押して形成しています。